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　　羊筒子骨，滾沸慢煮；骨髓入湯，白而清澈；羊雜汆入，羊肉煮爛；熱乎出鍋，輔以蔥花；五味調(diào)和，膻香四溢；入口微燙，迷亂舌尖；溫暖胃腸，額頭見(jiàn)汗……寒冷的季節(jié)，一碗熱騰騰的羊湯，勝過(guò)佳肴萬(wàn)千。
 

　　金州幫朋友點(diǎn)小忙，朋友要答謝請(qǐng)吃飯， 我絲毫都沒(méi)有猶豫，“我要喝羊湯！”在我印象里金州三樣美食最領(lǐng)我魂?duì)繅?mèng)繞，三道飯席、驢肉包、羊湯。三道飯席，陽(yáng)春白雪，難尋正宗，這點(diǎn)小忙，范不上這么勞師動(dòng)眾；驢肉包非我所愛(ài)，可有可無(wú)；羊湯，時(shí)下流行一種說(shuō)法，不以環(huán)境取勝，卻以味道見(jiàn)長(zhǎng)，價(jià)格合理，飯點(diǎn)門庭若市，去的食客必須是以吃飯、享樂(lè)舌尖為目的，這種飯店被戲謔的統(tǒng)稱為“黑暗料理”，羊湯一直是“黑暗料理”中不可或缺的重要角色，想要一品極品羊湯，可遇不可求。

 

 

　　坊間相傳， 金州九里有家羊湯館，只營(yíng)業(yè)到下午，過(guò)時(shí)不候，地方偏僻卻人山人海，即使你端著碗，在灶臺(tái)過(guò)道，站著喝湯，都不會(huì)有絲毫的抱怨，美味的羊湯，能讓人忘記一切，化戾氣為祥和。可惜去金州的時(shí)候，已過(guò)中午，只能和九里羊湯下次再見(jiàn)了，但羊湯癮已犯，哪怕狗尾續(xù)貂，也要多少解饞，于是就近找了家叫全來(lái)樂(lè)的羊湯館坐下。環(huán)境不錯(cuò)， 寬敞的明檔廚房，我的印象里衛(wèi)生環(huán)境很好的地方，羊湯的味道就不會(huì)太好，抱著飽腹的想法，我們點(diǎn)了全羊湯、燒羊臉、炒羊湯、烤羊脖、烤餅。

 

　　

 

    羊湯一上來(lái)，用料夠足，誠(chéng)意可見(jiàn)，羊肉和羊雜幾乎各占一半，厚厚的露出在湯外一部分。湯白而清澈，隨著裊裊熱氣，膻香彌漫，舌尖像是開(kāi)閘的水庫(kù)，垂涎了。盛上一小碗半湯半肉雜，鹽適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)，胡椒多多的，醋少少的，一口帶著羊肉羊雜的湯，滑入口中。湯，膻味十足，胡椒和羊膻碰撞出了，無(wú)法兄榮的美好味道，醋把膻更多的往香的放方向轉(zhuǎn)化，羊雜處理得很干凈，其中蘊(yùn)藏著羊的精髓味道，讓湯更加的回味無(wú)窮，羊肉煮得夠爛，把湯變得更有層次。也許金州就是對(duì)羊湯有獨(dú)到的簡(jiǎn)介，隨便找了家羊湯館就這么好喝，欲罷不能。炒羊血，輔以豆腐，閉上眼睛，從口感上很難分辨，豆腐和羊血，二者一樣的爽滑，綿軟，不用嚼，在嘴里抿幾下，就碎成小塊，超贊的湯汁味道在嘴里綻放，甜甜的，辣辣的，配上豆腐的香和羊血略微的膻，就像一朵五色的花，融合得恰到好處。燒羊臉，就對(duì)是驚艷了。羊臉超爽滑，略微的粘，是膠質(zhì)被燒出來(lái)的原因，入了口，那種綿軟和滑，被膠質(zhì)附著，與味蕾擁抱，就像在談一場(chǎng)長(zhǎng)久的戀愛(ài)，不離不棄。

 

 

 

    烤羊脖，完全顛覆了我對(duì)羊料理的理解，先前，我執(zhí)著的認(rèn)為，羊腿是羊身上烤著吃最好吃的部位，那完全是因?yàn)闆](méi)有吃過(guò)羊脖，或者說(shuō)沒(méi)有吃過(guò)金州的烤羊脖。羊脖不像羊腿那么塞牙，略微軟些，卻兼具了羊腿的口感和味道。羊腿好像是重金屬搖滾的范兒，羊脖則像是融合了鄉(xiāng)村音樂(lè)的輕搖滾，沒(méi)有那么重口味，泛著青春。烤餅，本來(lái)是用來(lái)，填飽肚子，沒(méi)想到一樣的香醇得不得了，絲毫不會(huì)輸給其他菜品，這樣的羊湯館可以算上“黑暗料理”中的超高級(jí)別了，不光是超贊的味道和公道的價(jià)格，還有店家濃濃的誠(chéng)意。隨機(jī)的一次金州羊湯館的經(jīng)歷，就回腸蕩氣的好吃，我想是金州整體的料理風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟，是這個(gè)古老地區(qū)對(duì)烹飪技藝的良好傳承，更是金州人實(shí)在、直爽的完完全全的體現(xiàn)，從此以后，餓的時(shí)候就會(huì)想起金州了。