海島美食-槐花美食
五月，槐花如約開放，滿城香氣，滿城甜膩。長海的節氣比市內要晚半個月左右，槐花還未到最盛開時。但在陽光充足的山溝，一串串槐花已經悄然開放。
槐花的清香沁人心脾，如雪般潔白美麗。新開的槐花更是無污染，不但是欣賞的好景致，也是好食材。賞過槐花后，趁著花還沒有凋謝，再收集起來做些槐花美食，那是又營養，又香甜，是最符合這個時節的。
槐花雞蛋餅：
主料： 槐花、雞蛋、白面
調料： 鹽
制作方法：1.捏住槐花梗，將槐花擼下。
2.把槐花洗幾遍，控干水分，放鹽拌勻，放入適量雞蛋，倒入面粉，翻拌均勻，擱置5分鐘。
3.不粘鍋里放油，油5成熱放入槐花面糊，中火煎制 。
4.一面上色翻過來再煎另一面，煎到兩面金黃色即可。
5．切開放入盤中，就可以吃了。
特 點： 香而不膩，兩面焦黃，軟而喧騰，簡單易學。
小竅門： 1．槐花采摘要講究季節，海島“六一”前摘取最佳，摘晚了槐花會有蟲子。
2．槐花摘洗干凈，盡量多洗幾遍或用鹽水浸泡片刻。
槐花糕：
將槐花做成槐花糕也極為簡單，而且更原汁原味。只要將槐花清洗之后，把花柄去掉，加上少量細玉米面和白面，拌勻后直接鋪在蒸鍋籠屜上，蒸15分鐘即可。
槐花酥：
槐樹花本身很甜，雖然沒加糖，但吃起來也有點膩，不妨把槐花糕切成小塊，過油炸成“槐花酥”更是酥脆香甜。
——海島美食-槐花美食
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