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西安小吃—蕎面饸饹　　

       西安城墻內(nèi)的西北方向有一個(gè)地方名叫教場門，顧名思義，大概是當(dāng)年八旗兵、綠營兵操演武功的地方。"門"沒有看到過，但在相當(dāng)長一段時(shí)間里，"教場門"三個(gè)字出現(xiàn)在西安人的口中，常常是后面還掛著另兩個(gè)字"饸饹".
                                                          　
　    因多用蕎麥面制成，比較固定的叫法是蕎面饸饹。據(jù)有人考證說此食物在元代已經(jīng)有了，根據(jù)是元人王楨著的《農(nóng)書·蕎麥》節(jié)中有"北方山后，諸郡多種，磨而為面或作湯餅，渭之河漏。""河漏"、" 饸饹"，兩者在讀音上無論按普通話還是陜西腔都很相近，也許后者是前者的轉(zhuǎn)音吧。
 

——西安小吃—蕎面饸饹