長海縣特色美食，專門調理刁鉆的“嘴”
身為大連人很難會拒絕海鮮，家庭的耳濡目染加上童年沒事兒就在海邊玩耍養出來頗為刁鉆的口味。和其他食材不同，海鮮的新鮮程度是任何重口味的佐料都無法掩蓋的，除了氣味的差異，更有口感和肉質的松緊來區分，是以盡管我并不好海鮮，但是論及海鮮的味道也能說出來個一二，于是長海海鮮在這個時候就顯得彌足珍貴。
長海的海鮮飯店每家主打的都有所不同，有家常菜，有海鮮火鍋，有魚滑料理，也有海鮮餃子，在
大長山島一家海鮮市場內部的海鮮店據說做的最是地道，懂行的人帶著我七拐八拐饒了進去，并不起眼的門面，里面盛著卻是最新鮮特別的食材。除了螃蟹和蝦以及少數的貝類，基本都是陌生的。倒是激起我獵奇的興趣。被讓進屋里，就等著上菜了。
生吃海鮮往往是最能檢驗海鮮品質的吃法，是以臨海而居的日本人在料理食物上將頂級的食材粗略地加工一下就上桌，更考驗刀工和加工工藝。在長海待的幾天，午間基本都會有一兩樣生切的貝類或者魚片巴蛸之類的。海島自產自銷，一些貝類甚至在近陸都看不到蹤跡，像是在海鮮市場看到的足有兩個手掌大的江瑤貝，就讓我驚詫不已。據說這種江瑤貝是長海海床里獨有的品種，味道鮮美，口感順滑，切成一片片擺在盤子里，美感滿分，更主要的是，江瑤貝讓饕餮無厭的貝殼愛好者一次性滿足對這種艮啾啾的軟體食物的想象。是以大部分的時間我都在拍照，這種貝類太適合在朋友圈刷屏了。
近陸的章魚鍋已經有愈演愈烈的態勢，基本所有的韓餐館都在引進八爪魚，生切蠕動的，湯鍋里翻騰的，不一而足，吃飯吃得激烈的很。巴蛸海兔章魚墨魚，這類長須蠕動的生物我向來分不太清派系，并且學名和俗語也是混亂的一塌糊涂。所以對他們的愛也是雨露均沾。長海的桃花蛸從品類上說，并沒有什么過人之處，只不過桃花蛸出品在桃花盛開的季節，名字也是風雅。桃花蛸的肉質相比來說更Q彈，生切的桃花蛸在盤子中扭動，調制好辣根醬油，夾起來一段段的足棒，聽任它們吸附在口腔壁上，很有種莫名的惡趣味。
既然說到生吃海鮮，那么大連人最愛的海蠣子則不得不提。長海的海蠣子和近陸的海蠣子有所不同，首先個頭上比較讓人驚嘆，手掌大小的海蠣子個頂個的鮮肥，若是有生蠔愛好者看到，恐怕也是如癡如狂。撬開蓋子，隨便淋點兒醬汁上去，一飲而盡。讓海洋的味道在舌尖上暗自翻騰，咸甜的汁液瞬間浸入記憶，最妙的是，盡管海蠣子個大，但是卻沒有太多的腥氣，味道卻是甘美異常，如果不是已經被其他海鮮占了位置，光是這海蠣子一定吃個夠本。
不過吃不得生鮮的人，來這里也不會餓著。海島基本的海鮮料理還是以熟吃為主，就連海蜇，都可以混著香菜一起炒，味道確實蠻清新，不過讓我這個不吃香菜的人也是干瞪眼半天。我并不是個口壯的人，吃東西總會有些挑剔，對新鮮的要求也是很高，然而到了長海，新鮮已經不是挑剔的首要因素，反而吃的是什么成為驚險刺激的挑戰。尤其當我看到平時在海里張牙舞爪的海葵被撈上來和魚一起燉，曖昧的半盤紫色透著那么一絲神秘，當然它的詭異口感讓初次體驗的人也是很驚訝的。那種味道，如果你不親自嘗試，恐怕無從體會。
海鮮盛宴的最后，我帶走了一枚壯碩的海螺殼，回家洗洗涮涮扔到書架上，每每無意瞄到它，總會想起那片深海之中的舌尖放縱，回味起海鮮的新鮮好味。
——長海縣特色美食，專門調理刁鉆的“嘴”
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