大連旅游旺季,小心毒海螺害了你
大連人愛吃波螺，來大連旅游游客也喜歡嘗嘗“鮮”，特別是春暖花開之后，正是波螺大量上市的季節，海鮮市場里一盆盆一擔擔，滿坑滿谷的這些小東西，稱些回家，晚飯之后煮上一盆端將上來，這才是在海邊的生活。但是，最近的一則消息讓大連的波螺愛好者有些提心吊膽。據南方媒體報道，最近幾年南方年年有因為吃了一種叫織紋螺的小海螺而中毒的，其毒性類似河豚毒素，其中更有死亡的案例。去年7月，衛生部已經下達通知，禁止銷售織紋螺。
大連的這些波螺里，有沒有織紋螺？記者昨日采訪了相關專家，據專家介紹，大連常見的白波螺、吸波螺都屬于織紋螺，進入七八月份，天熱之后的織紋螺更易變成毒螺。而在市場里，十元一斤的吸波螺到處都是，小販都說這東西便宜賣得不錯，“禁止銷售，開什么玩笑呢？”
毒
織紋螺之毒可比河豚
大家都知道，河豚的血液和內臟里所含的河豚毒素有劇毒，但大家可能不知道，咱大連人愛吃的波螺里有一種，它若有毒時，跟河豚有一拼。這種波螺，就叫織紋螺，這是學名，換成大連人熟悉的語言，那就是白波螺和吸波螺。這吸波螺，顧名思義，不用針挑，把螺腚撬開個口，再從頭處一吸，肉就被吸到嘴里的那種波螺。
據大連海洋大學的貝殼類生物專家介紹，織紋螺在我國海域分布很廣，大連地區出產的，都屬于縱肋織紋螺。這縱肋織紋螺很好分辨，個體很小，呈短尖錐形，圓錐形螺塔。螺層約9層。殼表平滑、有光澤，具有螺肋。螺表面具有顯著的縱肋和細密的螺紋，兩者相互交織成布紋狀。縱肋的上端較粗大。在每一螺層上通常生有1至2條粗大的縱脈。
這種波螺，別看個頭小，如果毒起人來，其毒素目前還沒有特效的解毒藥物。據悉，在江蘇、浙江、福建省沿海和部分內陸地區，由于食用織紋螺而中毒的事件幾乎每年都有發生。據相關統計，2002年5月、2004年6月和2005年5月在福建省羅源、寧德、莆田、福安和廈門等地先后發生多起食用織紋螺中毒事件，有數十人中毒，其中3人不治身亡；浙江省歷年來也曾有數百人食用織紋螺中毒，23人死亡的記錄。去年7月，營口也發生織紋螺中毒事件，十多個人中毒。為此，去年7月，國家衛生部下發通知，禁止銷售織紋螺。我省衛生部門也組織過多次查禁。
據專家介紹，織紋螺之毒，源于它體內所含的一種叫做石房蛤毒素的神經毒素。這種毒素，口服0.54毫克到0.9毫克就可致人死亡，等同于一顆小小的織紋螺就能致人死命。食用有毒的織紋螺后，人會出現頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，潛伏期最短為5分鐘，最長為4個小時，死亡率較高。
奇
它本身沒毒，吃毒藻類有了毒
“事實上，織紋螺跟其他的海螺一樣，本身是沒有毒的。”海洋大學的貝殼類生物專家對記者說，“織紋螺的毒性來源于它的食物，它吃到了有毒的藻類之后，這些毒素累積在體內，慢慢形成了能致人死亡的毒性。織紋螺的毒，都藏在它的胃里。”
據專家介紹，味道鮮美的織紋螺為腐食性動物，常以魚類、其他動物腐爛的尸體為食，同時還會進食一些藻類以及有機碎屑維持自身生存。織紋螺吃巖石上有毒藻類，實際就是毒性逐漸聚集的過程。像塔瑪亞歷山大藻、鹽多加藻這些附著在巖石上的微生藻類，恰恰是有毒藻類。也有一種說法認為，赤潮是催生大面積有毒螺類的重要條件，不過這主要是基于發生有毒赤潮的前提之下。赤潮是大量浮游生物聚集所致，這個環境一旦成為有毒生物的聚集地，就有可能出現大面積有毒織紋螺。
“有毒的織紋螺一般是七八月份，天熱的時候才會出現。”這位專家告訴記者，“那時也正是赤潮多發的時間。”
所以說，不是所有的織紋螺都有毒，只有吃了有毒物質，且有毒物質在織紋螺體內積攢到一定程度時，毒織紋螺才會致人于死地。不過，由于在外表上不可能分辨織紋螺有沒有被“毒化”，而且毒織紋螺體內的毒素，也不會因為高溫蒸煮等手段消解。所以，專家認為，最好預防吃到毒織紋螺的辦法就是，不吃。這也是衛生部為什么下令禁止銷售織紋螺的原因。
險
商販、食客不知織紋螺
昨天，記者走訪市內幾家農貿市場，發現海鮮攤位上，波螺已經大量占領市場，其中，織紋螺的一種、吸波螺因為價格便宜賣得還不錯。令人擔心的是，無論商販還是食客，幾乎沒有人知道，這就是織紋螺。
昨天下午，在解放廣場的農貿市場里，波螺正是熱門貨。“天暖和了，正是波螺開始上市的時候。”攤主劉女士對記者說。現在，市場里銷售的波螺，盤波螺最多，辣螺也不少，而其中的吸波螺就是織紋螺。“吸波螺呀，十塊錢一斤，最便宜的波螺就是它了，買的人多。”攤主對記者一抖摟口袋，“早上來了這一大袋子，現在就剩這么一斤半斤的了。”當記者問她，可知這種波螺是織紋螺，可能有劇毒，去年已被禁售的時候，攤主瞪大了眼睛：“有毒，開什么玩笑呢。”
一位女士最終“包圓”了攤主剩下的那一斤多吸波螺，她也不知道織紋螺可能有毒的事，“從小就愛吃波螺，這種最便宜，那種盤波螺，一斤四十塊呢。如果這個也不能吃了，那還吃什么呀？”
在玉華市場情況也是如此，無論攤主還是食客，都不知道吸波螺，以及過一陣子會上市的、外表與吸波螺差不多但是通體白色的白波螺是織紋螺，更不知道織紋螺可能有毒，并且會致命。“在大連吃了這么多年這東西了，沒聽說過誰被這小波螺藥死啊，”一位顧客對記者說，“若說發生中毒的都在南方，是不是大連的海水涼，大連產的這種小波螺不會有毒？”
“織紋螺有沒有毒，與它吃的食物有關系，”海洋大學的貝殼類生物專家對記者說，“環境里若有水藻有毒，它就可能有毒，與它生存在南方還是北方沒有關系。而且，過去吃的都沒毒，不代表下一回也沒有毒。”
冤
其他幾種波螺“背黑鍋”
“織紋螺會產生毒素，與它的種類和生活習性有關，”據這位貝殼類生物專家介紹，“大連的波螺有很多種，雖然它們都叫波螺，但從物種的角度來看，實際上相差甚遠。比如說辣螺與吸波螺，雖然都是海螺，但從生物學的角度來看，它們之間的差距，甚至大于人與雞之間的差距。”因此，并不用因為織紋螺這種波螺可能有毒，就對所有的波螺產生疑慮，讓別的波螺背上黑鍋。
盤波螺
殼堅厚，似等邊三角形，殼寬略大于殼高。一般殼高15～25毫米，自上而下迅速增大，螺層約6～7層。是大連人最常吃的一種波螺，鍋里放水，剛沒過盤波螺，加鹽煮至水開，就好了。與吸波螺不同，吃它得用針挑。
肚臍波螺
是波螺中的異類，海螺中被稱作“波螺”的都是體形小、肉少的代名詞，但肚臍波螺則不同，它們大多個大肉肥，學名叫做“玉螺”，只是從上往下看像肚臍眼才有此名。肚臍波螺除了水煮之外，也可炒著吃。
辣螺
與盤波螺和肚臍波螺屬于馬蹄螺科不同，辣螺屬于骨螺科，從外形上看，模樣更像大海螺“紅鯉子”，只是個頭小得多。因肉里有一道辣筋，食有辣味因而得名。這道辣筋對身體有害，吃時最好摘掉。
波螺，實際上是大連人對小海螺的一種統稱。據介紹，目前大連市面上比較常見的波螺，除了吸波螺之外，還有盤波螺、肚臍波螺和辣螺。而其他的波螺，并沒有產生毒素的可能性。
其他的波螺雖然安全，而且味道鮮美，不過專家認為，這些東西，還是少吃為妙，不要貪吃。據相關專家介紹，波螺是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養豐富的優質食品。波螺的蛋白質含量和豬肉接近，但是脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。同時富含維生素E，其含量甚至高于海參兩倍。另外它的礦物質含量也非常豐富，特別是鈣、鎂、鋅等的含量極為豐富。但是，波螺的缺點也很明確，首先波螺的膽固醇含量比較高，比豬肉的膽固醇含量高兩倍還要多。波螺以近海水生植物為食，比較容易富集工業污染，比如砷等有毒重金屬，體內容易繁殖細菌與寄生蟲。另外波螺的胃與腸子容易累積毒素，若不嫌麻煩，吃時最好去掉。
——大連旅游旺季,小心毒海螺害了你
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