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長白山旅游的朋友,務必品嘗一下長白山朝鮮冷面!
長白山朝鮮冷面特點:味道獨特,甜辣爽口,清涼不膩,深受人們的喜愛。
長白山冷面的制作比較復雜,要按適當比例將蕎麥粉、面粉、淀粉等摻和均勻,壓成細細的面條,用精牛肉或雞肉熬湯。做湯時,一定要待湯冷卻后撇除浮油才能用。面條下鍋煮熟后,盛放于大碗內,上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味素等調料,澆上肉湯,再放上牛肉片、雞蛋絲或切成瓣的熟雞蛋、蘋果片或梨片,吃起來格外開胃、爽口。
朝鮮族自古有在農歷正月初四中午吃冷面的習俗,說是這一天吃上長長的冷面,就會長命百歲,故冷面又被稱作“長壽面”。關于農歷正月初四吃長壽面,還有一段動人的傳說呢。
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長白山朝鮮冷面的傳說:
相傳玉皇大帝的七位仙女,厭倦了天上冷清的生活,便瞞著玉皇大帝,偷偷飄降在長白山天池。她們戲水為樂,日子過得逍遙快活。正月初四這天,最小的仙女在淋浴時,突然發現一個白衣秀士走來,急忙上岸了衣裳躲避。就在這時,一只大鳥突然從天而降,銜走了仙女的衣裳,仙女羞得欲躲回水中。說時遲那時快,只見白衣秀士搭箭就射,大鳥大吃一驚,拋下衣裳展翅就逃,而衣裳卻不偏不倚地飄落在仙女身上。于是,白衣秀士成了七位仙女的座上賓,她們精心調制了冷面請秀士品償。秀士從沒吃過如此美味的面條,便向仙女們討教做面的方法,下山以后仿照制作,并傳授給了自己的子孫。秀士活到很大年齡,并且子孫滿堂,他所傳授下來的冷面便被稱作“長壽面”。于是,每年農歷正月初四吃“長壽面”就成了朝鮮族的傳統習俗。
長白山美食-朝鮮冷面